BOLO DE BATATA DOCE

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BOLO DE BATATA DOCE

INGREDIENTES

  • 1 kg de batata doce cozida
  • 100 g de margarina
  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá de coco ralado fresco (tem que ser fresco)
  • 3 colheres de sopa de açucar
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

  1. Cozinhar a batata doce e amassar com o garfo
  2. Colocar a manteiga na batata amassada e agregar muito bem
  3. Acrescentar os ovos e continuar mexendo, acrescentar o coco ralado e mexer bem, colocar o leite condensado e mexer até formar uma pasta
  4. Por último, colocar o açúcar e o fermento misturando tudo muito bem
  5. Levar para assar em forma untada e enfarinhada (aro mais ou menos 25 cm)
  6. Servir com uma bola de sorvete de coco

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