BOLO OLHO DE SOGRA
Essa receita de bolo olho de sogra é uma delícia. Preste atenção no passo a passo da receita e cuidado para não se esquecer de nada.
BOLO OLHO DE SOGRA
INGREDIENTES
MASSA:
- 5 ovos (clara e gema separadas)
- 1 xícara de açúcar peneirado
- 1 e 1/2 xícaras de farinha peneirada
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
RECHEIO:
- 1 e 1/2 latas de leite condensado
- 200 g de coco ralado
- 200 g de ameixa preta sem caroço
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 3 gemas
COBERTURA:
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 3 claras
MODO DE PREPARO
MASSA:
Bata as claras em neve e coloque o açúcar e depois as gemas, uma a uma, e a baunilha.
Bata até formar um creme fofo.
Desligue a batedeira e adicione a farinha peneirada.
Misture delicadamente.
Coloque em forma redonda, de 25 cm, untada e com papel manteiga no fundo, untado e enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°, por cerca de 25 minutos, ou até que esteja assado (espete um palito de dente, se ele sair limpo está pronto).
Reserve.
RECHEIO:
Leve as ameixas para ferver por 5 minutos com 2 xícaras de água (separe 6 ameixas para enfeitar).
Coe e reserve o líquido para molhar o bolo.
Pique as ameixas.
Reserve.
Misture o coco ralado com o leite de coco para hidratar por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, misture as gemas, o leite condensado e o coco hidratado (com o líquido) e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar um creme espesso (que apareça o fundo da panela).
Desligue e misture as ameixas.
COBERTURA:
Leve o açúcar com a água ao fogo até formar uma calda rala.
Bata as claras em neve e depois de firmes, adicione a calda quente e batendo.
Bata na velocidade máxima até que esfrie.
Isso formará um mashmallow.
MONTAGEM:
Corte o bolo em 3 discos.
Molhe o primeiro disco com a calda e coloque metade do recheio.
Coloque o segundo disco sobre ele e faça a mesma operação, separando um pouco de recheio para enfeitar.
Coloque o terceiro disco e cubra com o mashmallow.
Recheie as ameixas reservadas com o parte do recheio separada formando olhos de sogra e enfeite o bolo.
