BOLO MOUSSE COM BOMBONS

PÃO DE LÓ:

1. Pré-aqueça o forno à 180°C
2. Enfarinhe o fundo apenas de uma forma redonda de 28 cm de diâmetro
3. Coloque no fundo apenas papel manteiga
4. Não precisa untar as laterais, se fizer isso o bolo murcha dos lados depois de frio
5. Bata os ovos com o açúcar até o ponto de merengue
6. Se sua batedeira for pequena bata em duas vezes
7. Peneire a farinha com o cacau e misture com uma espátula aos ovos batidos
8. Asse por cerca de 40 minutos, ou até furar com um palito e sair seco
9. Desenforme e corte depois de frio

RECHEIO 1 – MOUSSE PRETA:

1. Derreta o chocolate com o creme de leite em uma panela e junte ao leite condensado e a gelatina dissolvida na água quente
2. Bata tudo no liquidificador
3. Coloque em um prato e reserve até que esfrie
4. Guarde na geladeira para endurecer um pouco
5. Não deixe endurecer muito, senão fica difícil de colocar no bolo

RECHEIO 2 – MOUSSE BRANCA:

1. Derreta o chocolate com o creme de leite em uma panela e junte ao leite condensado e a gelatina dissolvida na água quente
2. Bata tudo no liquidificador
3. Coloque em um prato e reserve até que esfrie
4. Não deixe endurecer muito, senão fica difícil de colocar no bolo
5. Guarde na geladeira para endurecer um pouco

CALDA:

1. Misture os ingredientes

MONTAGEM E DECORAÇÃO:

1. Corte o bolo em 3 partes
2. Molhe a primeira parte com a calda, coloque a mousse preta
3. Para molhar, utilize, se tiver, um pincel de silicone, molhando na calda e dando batidinhas na massa
4. Coloque a outra parte do bolo, molhe e depois a mousse branca
5. Finalize com a terceira parte do bolo e molhe com a calda
6. Bata o chantilly, quando estiver quase no ponto acrescente, sempre batendo, o chocolate em pó
7. Particularmente, acho o chantilly de chocolate comprado pronto horrível, fiz assim para testar e ficou uma delícia
8. Cubra todo o bolo com chantilly, deixe bem lisinho
9. Jogue os bombons picados na lateral do bolo toda
10. Decore com o chantilly, usando bico de confeitar de sua preferência, na parte de baixo e em cima ao redor do bolo todo
11. Coloque os bombons em cima e com um bico pitanga bem pequeno faça pitanguinhas ao redor dos bombons
12. Derreta 100 g de chocolate e coloque em um cone de papel manteiga
13. Faça risquinhos em todo o bolo com o chocolate