BOLO GELADO DE ABACAXI

MASSA:

1. Bata as claras em neve e vá acrescentando as gemas uma a uma
2. Bata muito bem e acrescente o açúcar
3. Aqueça o leite e vá acrescentando na massa um pouco de leite com um pouco de farinha até terminar
4. Por último coloque o fermento e mexa levemente
5. Forma untada
6. Forno médio por aproximadamente 20 minutos

RECHEIO DE ABACAXI:

1. Bater o abacaxi no liquidificador com o copo de água
2. Colocar em uma panela para cozinhar com o açúcar, ate ficar macio a transparente

RECHEIO DE CREME:

1. Juntar todos os ingredientes em uma panela e deixar engrossar até ficar um creme bem liso
2. Dica:Passar as gemas na peneira

CALDA:

1. Só misturar todos os ingredientes e reservar

COBERTURA:

1. Bater as claras em neve e juntar o açúcar
2. Depois de bem batido
3. Retirar da batedeira e juntar o creme de leite e misturar

MONTAGEM:

1. Forre uma assadeira com papel alumínio, polvilhe um pouco do coco ralado
2. Corte o bolo ao meio de coloque a primeira metade sobre o coco
3. Em seguida coloque o recheio de abacaxi, por cima deste o recheio de creme
4. Coloque a outra metade do bolo, regue com a calda de leite de coco
5. Por último, coloque a cobertura e salpique com o restante do coco ralado
6. Leve à geladeira por algumas horas para ficar mais fácil de embrulhar
7. Assim que estiver bem gelado vá cortando os pedaços e embrulhando em papel alumínio
8. Conserve em geladeira
9. Se preferir pode usar este bolo para festa, trocando a cobertura por chantilly e confeitar como um bolo normal, com coco e abacaxi para enfeitar