Cupcake de Chocolate

Cupcake

Em uma tigela misture 175 g de farinha de trigo, 50 g de cacau e 5 g de bicarbonato de sódio. Em seguida, passe a mistura por uma peneira e reserve.

Misture em outra tigela 6 g de óleo de canola ou girassol com 160 g de leite e reserve.

Coloque em uma batedeira 100 g de manteiga sem sal e temperatura ambiente, 200 g de açúcar refinado e bata bem até formar um creme claro e fofo.

Adicione 150 g de ovos, um a um, batendo bem a cada adição.

Acrescente 6 g essência de baunilha.

Em seguida, junte a mistura de farinha e a mistura de leite, aos poucos, e bata bem até incorporar.

Em forminhas de cupcake preencha ¾ com a massa e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por +/- 30 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia limpo.

Retire do forno e reserve.

Recheio de brigadeiro

Em uma panela em fogo baixo derreta 40 g de manteiga sem sal.

Retire a panela do fogo, adicione 25 g de cacau em pó e misture até o cacau dissolver.

Volte a panela ao fogo, acrescente 395 g de leite condensado, 60 g de chocolate ao leite, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela.

Retire do fogo junte 100 g de creme de leite fresco e misture.

Transfira a mistura para uma vasilha de plástico e cubra com filme. Deixe esfriar completamente.

Topping butter cream de chocolate

Em uma batedeira coloque 140 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e bata bem até ficar clara e fofa.

Desligue a batedeira adicione 400 g de chocolate ao leite temperado e misture.

Acrescente 80 g de pasta de avelã e misture bem.

Montagem

Recheie os cupcakes com o recheio de brigadeiro e decore com topping butter cream de chocolate. Sirva em seguida.