TORTA DE COCO

MASSA:

bata os ovos com o açúcar até esbranquiçar e dobrar de volume (10 min)

com a batedeira ligada, junte a água

bata por mais 5 minutinhos para incorporar bem

desligue a batedeira e junte delicadamente a farinha e o fermento

coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve p/ assar até dourar

Depois de fira, desenforme o bolo e corte ao meio

Molhe com a calda ainda quente, recheie, decore e leve para gelar

CALDA:

leve o açúcar e a água para o fogo, sem mexer, até ferver e engrossar um pouco

Você vê o ponto ao mergulhar uma colher na calda e ao retirá-la, a calda envolve a colher, sem escorrer rápido demais

Retire do fogo e junte o licor

Se crianças forem comer o bolo ou você não quiser teor alcoólico nele, junte o licor ainda no fogo e deixe evaporar o álcool, em 1 minutinho ele evapora

RECHEIO:

Junte tudo na panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar

Comece com meia garrafinha, e depois de pronto, prove

Fica bem suave

Se você quiser mais forte, coloque aos poucos mais leite de coco e volte com a panela ao fogo até ferver novamente

Lembre-se, coco azeda muito fácil, por isso deixe sempre levantar fervura

Utilize o creme frio

MERENGUE:

leve a água com o açúcar para o fogo e deixe ferver até obter um ponto de fio grosso

Bata as claras em neve, e com a batedeira ligada, despeje, devagar, a calda quente e deixe batendo até esfriar

Utilize na decoração, envolvendo toda a torta para poder grudar o restante do coco em flocos que ficou no saquinho