BOLO LIGHT DE COCO

1. Bata na batedeira, as gemas, o açúcar e a margarina até dobrar o volume
2. Sem bater, junte a farinha a as claras, e mexa até obter uma mistura homogênea
3. Por último acrescente o fermento
4. Despeje a massa na forma, deixando cerca de 0,5 cm abaixo da borda
5. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar
6. Desenforme morno e mergulhe somente a parte superior na calda e no coco
7. Sirva frio

CALDA:

1. Ferva a água com o açúcar light
2. Acrescente a essência e utilize ainda quente