BOLO DE FRUTAS FRESCAS TRUFADO

MASSA:

1. Bata as claras em neve
2. Junte as gemas sempre batendo, o açúcar aos poucos e a farinha e o fermento peneirados, intercalando com a água e o óleo
3. Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio por em média 35 minutos

RECHEIO 1:

1. Leve tudo ao fogo em banhomaria ou microondas por 40 segundos (depende do micro-ondas)
2. Mexa até ficar um creme lisinho e brilhante
3. Deixe gelar

RECHEIO 2:

1. Leve tudo ao fogo até engrossar
2. Deixe esfriar

RECHEIO 3:

1. Leve tudo ao fogo até o abacaxi cozinhar e ficar uma caldinha
2. Se precisar, acrescente mais água ao cozimento

MONTAGEM:

1. Corte a massa em 3 fatias
2. Regue com a caldinha de abacaxi a primeira camada de massa
3. Espalhe o recheio 1 e metade do abacaxi picado por cima
4. Coloque a segunda camada de massa
5. Regue novamente com a calda e espalhe o recheio 2 e o resto do abacaxi picado
6. Coloque a última camada de massa e o resto da calda
7. Espalhe o chantilly por todo o bolo e coloque as frutas por cima, terminando com o gel de brilho (opcional e se compra em supermercados ou lojas de confeitaria)