BOLO DE ANIVERSÁRIO SEM LACTOSE

BOLO DE ANIVERSÁRIO SEM LACTOSE

INGREDIENTES

MASSA:

  • 4 ovos (clara separada da gema)
  • 2 colheres de sopa de margarina (sem leite, algumas marcas não tem lactose e são baratas)
  • 1 colher de sopa de fermento
  • 2 xícaras (chá) cheias de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 3/4 de xícara (chá) de leite de soja ou água
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó (não use achocolatado, pois pode conter leite)

RECHEIO:

  • Cerca de 150 g de morangos
  • 100 g de cerejas ao marrasquino
  • 2 caixinhas de creme de soja gelado
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • 1 xícara (chá) de açúcar

PARA MOLHAR O BOLO:

  • 1 xícara (chá) de refrigerante de guaraná
  • A calda das cerejas

MODO DE PREPARO

  1. Misture o trigo com o fermento e o chocolate e reserve
  2. Bata as claras em neve até ficarem firmes
  3. Acrescente um pouco do açúcar enquanto bate para ficar fácil de incorporar à massa, reserve
  4. Bata as gemas com o açúcar e a margarina, quando ficar uma mistura clara e homogênea junte a mistura de trigo aos poucos, alternando com o leite de soja, não deixe a massa muito líquida (pode usar menos que 3/4 de xícara de leite de soja se for necessário)
  5. Junte com uma espátula as claras em neve à massa, mexendo sem bater
  6. Coloque em forma untada com margarina e trigo
  7. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, não abra o forno antes de 30 minutos para ver se está assado

PARA RECHEAR:

  1. Pique os morangos e as cerejas, misture e reserve (separe alguns para enfeitar)
  2. Bata o creme de soja gelado com o açúcar e o emulsificante até ficar com uma consistência firme, reserve (esse será o nosso chantilly)
  3. Corte ao meio,horizontalmente,o bolo já frio, separe as partes
  4. Na parte de baixo, com o auxílio de uma colher, molhe o bolo com a mistura de refrigerante e a calda das cerejas, cuidado para não molhar demais e deixe um pouco para usar na parte de cima
  5. Jogue a mistura de morangos e cerejas em cima dessa parte do bolo e em cima coloque metade do chantilly de soja que estava reservado
  6. Junte a outra parte do bolo, molhe também essa parte de cima e acrescente o restante do chantilly,com o auxílio de uma colher ajude a espalhar e deixar mais delicado o bolo
  7. Enfeite com os morangos e cerejas reservados e leve à geladeira por pelo menos 1 hora

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