BOLO BABA DE MOÇA

MASSA:

1. Bata as claras em neve
2. Sempre batendo, acrescente as gemas uma a uma e o açúcar até a massa ficar homogênea
3. Misture a farinha de trigo peneirada com fermento
4. Despeje a massa em uma forma redonda (24 cm de diâmetro), untada e enfarinhada
5. Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a massa esteja assada
6. Retire do forno e espere esfriar

BABA DE MOÇA:

1. Em uma panela misture o leite moça, o leite de coco, as gemas e leve ao fogo baixo mexendo sempre, por cerca de 10 minutos ou até o creme se desprender da panela
2. Retire do fogo e deixe esfriar

COBERTURA:

1. Leve ao fogo alto o açúcar com 1/2 xícara (chá) de água e deixe ferver até obter uma calda em ponto de fio
2. Bata as claras em neve
3. Quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada
4. Bata até obter um marshmallow
5. Reserve
6. Coloque o coco ralado em um prato fundo e umedeça-o com 1/2 xícara (chá) de água
7. Corte o bolo ao meio, recheie com baba de moça
8. Cubra com o marshmallow e decore com coco

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

• Para a cobertura pode usar chantilly e coco.